Qu'est-ce qui peut décorer le plat habituel, lui donner un aspect élégant et ajouter un léger ostinku mieux qu'une plume d'oignon vert? En raison de la simplicité exceptionnelle de la culture (à la campagne, en serre, à la maison sur le rebord de la fenêtre), ce produit peut être consommé frais tout au long de l'année, même lorsque les autres sources de vitamines sont inaccessibles. Sur la façon de garder les oignons verts, quelle est son utilisation et si elle est nocive à utiliser, cet article dira.
- Teneur calorique, composition et valeur nutritionnelle des oignons verts
- Propriétés utiles et traitement avec des oignons verts
- Oignons verts pour les hommes
- Oignons verts pendant la grossesse
- Stockage, façons de récolter les oignons verts
- Frais
- Congélation
- Décapage
- Comment utiliser l'oignon vert en cosmétologie
- Oignon vert en cuisine
- Contre-indications et dommages des oignons verts
Teneur calorique, composition et valeur nutritionnelle des oignons verts
Le contenu calorique des oignons verts est très faible. 100 g de plumes ne contient que 19 calories, mais si l'on considère que trop d'oignons verts ne reçoivent pas manger les plumes, il est encore un supplément alimentaire, pas un plat principal, - la préservation de la taille ne peut pas inquiéter.
base de ciboulette de l'eau (jusqu'à 93%), mais les 7% restant - un véritable feu d'artifice en vitamines et minéraux pour renforcer le corps.
Par exemple, des protéines comprennent l'oignon vert (1,2%), des hydrates de carbone, y compris les monosaccharides et les disaccharides (4,7%), de cellulose (0,8%), et des acides organiques, des huiles essentielles, des pectines et des cendres. Il n'y a pas de graisse dans l'oignon vert du tout!
Le groupe de vitamines dans les oignons verts est représenté dans la plus grande variété. Si parsemant contenues dans les plumes des vitamines sur une base dégressive, certains se présenter comme suit: l'acide ascorbique (vitamine C), l'acide folique (vitamine B9), le bêta-carotène (vitamine A), le tocophérol (vitamine E), la niacine (vitamine B3, il PP), la riboflavine (vitamine B2), la thiamine (vitamine B1).En passant, il y a plus de vitamines dans les plumes d'oignons verts que dans l'ampoule elle-même.
La liste des macronutriments contenus dans les oignons verts est également impressionnante. Ceci (par ordre décroissant): potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore. Parmi les oligo-éléments présents dans les oignons verts, la plus grande partie du cuivre contient également du molybdène, du cobalt, du fer, du zinc et du manganèse.
La valeur nutritionnelle des oignons verts est déterminée par sa composition chimique. Par exemple, Le seul inconvénient noté par les nutritionnistes dans les oignons verts est la teneur relativement élevée en sucre. Mais parmi les mérites peuvent être identifiés: le manque de graisses (saturées et polyinsaturées) et le cholestérol; la teneur minimum en sodium à très haute teneur en fibres, calcium, fer, manganèse, magnésium, potassium, une quantité suffisante de zinc et de phosphore, ainsi qu'une teneur très élevée en vitamines C, A et B.
Propriétés utiles et traitement avec des oignons verts
Les avantages des oignons verts sont légendaires. De par leur composition, ces plumes agissent comme antiseptiques, ont des propriétés anti-inflammatoires, bactéricides, antimicrobiennes.
Les oignons verts, principalement en raison des phytoncides contenus et d'une dose de choc de vitamine C, fournissent une excellente prévention de la grippe et d'autres infections respiratoires (virales,et bactérienne), augmentant la résistance globale du corps et la vitalité.
Aussi Les oignons verts sont incroyablement utiles pour la digestion. Il aide à améliorer le métabolisme et à débarrasser le corps des toxines, scories et autres produits inutiles. Seulement quelques plumes d'oignons verts est assez pour améliorer l'appétit, et le processus d'assimilation de la nourriture est beaucoup mieux, mais le sentiment de trop manger ne se produit pas.
En raison de la grande quantité d'oignon vert chlorophylle a un effet positif sur les processus hématopoïétique, et donc il y a une amélioration générale du sang. Activant les globules blancs, qui sont les principaux protecteurs du corps contre les cellules atypiques, les oignons verts contribuent à la prévention du cancer. Et l'augmentation de la quantité d'hémoglobine dans le sang affecte le bien-être général - il y a un sentiment de bonne humeur, un prêt à engager une action. Par conséquent, les oignons verts sont présentés aux personnes souffrant de fatigue chronique et de stress. L'effet bénéfique des oignons verts sur le système cardio-vasculaire est noté, il est même recommandé de l'utiliser pour la prévention de l'athérosclérose. En outre, ce produit normalise la pression artérielle.
Contenues dans les oignons verts, le calcium et le phosphore sont nécessaires pour les articulations, les os et les dents, et le zinc améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux (notez l'effet bénéfique de l'utilisation d'oignons avec perte de cheveux prononcée). En outre, le manque de zinc dans le corps affecte négativement la fonction de reproduction et affaiblit le système immunitaire.
Les oignons verts empêchent la formation de calculs rénaux. Ce produit est inclus dans l'alimentation pour le diabète sucré, et également utilisé en diététique pour se débarrasser de l'excès de poids, ce qui contribue à la teneur élevée en fibres dans les plumes d'oignons verts. En outre, il est noté que les oignons verts ajoutés aux aliments non salés la rendent moins fraîche, ce qui est également important dans la nutrition diététique, basée sur la limitation de la quantité de sel dans les plats consommés.
Oignons verts pour les hommes
En plus de l'effet généralement renforcé que les oignons verts ont sur le corps humain, il existe plusieurs raisons de recommander ce produit aux hommes.
Que les oignons, surtout verts, pour l'homme sont utiles, les représentants du sexe fort qui ont fait face à des manifestations douloureuses d'une prostatite comprendront bien. Malheureusement, dans les conditions modernes, la plupart des hommes après 40-50 ans savent ce que cette maladie signifie. Les oignons verts, utilisés régulièrement depuis le jeune âge et surtout à l'âge adulte, réduisent la probabilité de cette maladie et soulagent ses symptômes.
En outre, les plumes des oignons verts augmentent la mobilité des spermatozoïdes et augmentent leur nombre, ce qui augmente la probabilité de conception. En outre, les oignons verts sont un aphrodisiaque naturel, et améliore également la formation de l'hormone mâle - testostérone dans le corps, de sorte qu'un homme devient plus actif dans les relations sexuelles. Ainsi, les oignons verts sont recommandés comme prévention de l'impuissance.
Oignons verts pendant la grossesse
L'utilisation d'oignons verts pour les femmes a également ses propres caractéristiques, en particulier pour la période de grossesse.
Manger une femme enceinte est une science sérieuse. De quelles substances une femme recevra pendant cette période, non seulement dépend le développement du fœtus, mais aussi la santé de la future mère. Par conséquent, quelque chose qu'une femme ne peut pas faire attention à la vie normale, pendant la grossesse devient primordiale.
La vitamine B9, contenue dans les oignons verts, est absolument nécessaire aux premiers stades de l'origine de la vie - lors de la division des cellules, formant le système nerveux, circulatoire, les organes et les tissus du fœtus. La carence de cette substance peut mener à l'interruption de la grossesse, ainsi que provoquer diverses anomalies dans le développement de l'enfant. Par conséquent, les femmes sont fortement encouragées à consommer des oignons verts avant le début de la grossesse et pendant le premier trimestre.
En outre, pendant la grossesse, les oignons verts sont également nécessaires pour effectuer des fonctions communes, caractéristiques de ce produit, car la grippe et d'autres infections virales pour une femme enceinte peuvent être beaucoup plus dangereux que pour les autres catégories de patients. En outre, comme indiqué, les oignons verts améliorent la santé générale, soulagent la fatigue, augmentent l'appétit et améliorent le sommeil - tout ceci est absolument nécessaire pour une femme enceinte.En outre, les femmes enceintes sont particulièrement sujettes à l'avitaminose, de ce point de vue, quelques plumes d'oignons verts peuvent s'avérer être une véritable baguette!
Stockage, façons de récolter les oignons verts
Toute femme au foyer sait à quelle vitesse les plumes d'oignon vert se transforment en une bouillie peu appétissante et combien il est difficile de garder ce produit frais pendant au moins quelques jours. Dans ce cas, toutes les propriétés utiles des oignons verts sont également perdues assez rapidement.
Le traitement thermique n'est pas la meilleure option pour prolonger la vie des oignons verts: presque tout ce qui a été décrit ci-dessus sur les effets positifs de ce produit sur la santé se réfère exclusivement aux plumes fraîches.
Par conséquent, il est conseillé de consommer des oignons verts immédiatement après la récolte, d'autant plus que ces pousses peuvent être cultivées toute l'année. Cependant, si la récolte d'oignons verts est trop importante ou pour d'autres raisons, il est nécessaire de la conserver pendant longtemps, il y a plusieurs façons de protéger les plumes contre des dommages rapides.
Frais
Les légumes frais peuvent être stockés pendant plusieurs jours, en les plaçant dans un pot d'eau comme un bouquet. Avec les oignons verts, cette méthode ne fonctionne pas - du contact avec les plumes d'eau se perdent très rapidement et commencent à "nager". Conservez donc les oignons verts dans la cave ou dans le réfrigérateur. En raison du mauvais effet sur les plumes d'eau, il vaut mieux ne pas les laver à l'avance, et si nécessaire essuyer avec un chiffon sec ou une serviette, et s'il y a de l'humidité sur les plumes, il est préférable de sécher d'abord. Aussi, avant le stockage, vous devez enlever toutes les plumes séchées et endommagées.
Il y a plusieurs façons de conserver les oignons verts dans le réfrigérateur.
La première option - un pot en verre, étroitement recouvert d'un couvercle, vous permet de garder les plumes fraîches pendant plusieurs semaines.
La deuxième option - mettre les plumes dans un sac de cellophane, étroitement nouer, après avoir fait quelques trous pour la ventilation. Avant de déposer les plumes dans un sac, elles doivent être conservées au réfrigérateur pendant une demi-heure sans emballage.Cela permettra de réduire la température de l'arc, et pour éviter l'apparition de condensation sur les parois internes du boîtier, lorsque l'arc est placé dans le réfrigérateur (comme cela a été dit, beaucoup d'eau réduit la durée de conservation des oignons verts).Cette option ne convient pas pour le système de réfrigération savoir-gel, car dans leurs cellules trop rapidement le produit est déshydraté sous air.
Vous pouvez également stocker l'oignon enveloppé dans une serviette serrée.
Congélation
Les oignons verts surgelés constituent un moyen assez simple de stockage à long terme. Dans ce cas, les plumes ont encore besoin de se laver et sécher, comme les oignons décongelés seront bientôt ajoutés à la nourriture. Mieux vaut garder l'arc directement dans la forme entaillé - après le dégivrage coupé, il sera mal à l'aise, et pour l'utilisation des plumes entières sont déjà inutilisables.
Pour la congélation, des récipients spéciaux ou des sacs avec des cordes conviennent. Certains recommandent d'utiliser des bouteilles en plastique propres et sèches pour cela. Tout d'abord, couper l'oignon se déploie sur une surface plane et placé dans le congélateur pendant quelques heures et seulement après un gel complet décomposé en conteneurs préparés - smerznetsya de masse autrement vert en un seul morceau, et l'utiliser seulement dans son ensemble devra (après les oignons décongélation recongelés impossible).
Il doit être entendu que le gel permet de garder les oignons verts propres à être ajoutés à divers plats, mais la fraîcheur primitive des plumes vertes perdra irrémédiablement.
Décapage
C'est une façon inhabituelle de stocker de l'oignon, et en attendant - une bonne option pour préparer le produit pour une utilisation future.
Les oignons verts lavés, séchés et triés doivent être émiettés et étalés sur des bocaux en verre avec des couches, en les versant généreusement avec du sel (consommation de sel - 200 g pour 1 kg d'oignons). Les banques sont fermées hermétiquement et conservées au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Pour la conservation, les enclos d'oignons verts, lavés et nettoyés, sont placés verticalement dans des bocaux en verre stérilisés (les plumes doivent d'abord être raccourcies en hauteur de la canette). Plus loin dans la banque verser une eau bouillante raide, couvrir et laisser réchauffer pendant cinq minutes. Ensuite, l'eau est drainée, bouillie et répété la procédure à nouveau. Après la deuxième décharge sur la base de la même eau, la saumure est faite (1 litre d'eau 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe.sel, 1 c. vinaigre 9%, feuille de laurier, poivron amer, poivron, girofle - au goût). Marinade bouillir quelques minutes, versé dans des pots, puis ils sont roulés et couvercles à l'envers pour son refroidissement complet.
La marinade peut être préparée selon une autre recette. Vin blanc sec dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1, faire bouillir quelques minutes avec addition d'une petite quantité de miel liquide (environ 2 cuillères à soupe de 300 ml de vin ..), une pincée de sel et de plusieurs branches de thym frais. Préparé par le procédé ci-dessus avec les banques dans leur marinade rempli d'arc plié sont couvertes avec des couvercles et stérilisé dans un bain d'eau (0,5 L - 10 minutes, 1 L - 15 minutes), puis retiré de la chaleur, le produit laminé et remis avant le refroidissement.
Comment utiliser l'oignon vert en cosmétologie
Comme je l'ai mentionné, contenu dans les oignons verts zinc améliore la peau, fortifie les ongles et les cheveux, de sorte que le produit a été utilisé en cosmétologie.
A cet effet, les oignons verts sont utilisés uniquement frais, non soumis à un traitement thermique. De plumes d'oignon à l'aide d'un mélangeur ou broyeur cuire bouillies, qui est utilisé comme masques capillaires ou des enveloppes sur les ongles. La durée d'exposition n'est pas inférieure à 40 minutes.Pour laver un masque et une compresse, il faut de l'eau chaude avec du savon pour enfants. Pour améliorer l'effet, la procédure devrait être effectuée deux fois par semaine.
Oignon vert en cuisine
Les oignons verts sont utilisés dans la cuisine principalement comme un additif à n'importe quel plat, sauf peut-être des desserts. Ces plumes élégantes peuvent embellir l'aspect et le goût d'une variété d'entrées, soupes, sauces, légumes, viandes et poissons.
Par exemple, le bouillon de poulet, saupoudré d'oignons verts frais, acquiert un goût et un arôme incroyablement incroyables. D'une manière nouvelle est perçue avec des œufs brouillés à l'oignon vert et des œufs brouillés. Avec des oignons plumes de l'île, les sandwichs ordinaires deviennent beaucoup plus délicieux.
Cependant, dans certains plats, les oignons verts remplissent la fonction du principal ou de l'un des principaux ingrédients.
Par exemple, hachage et botvinya - soupes froides, inconcevable sans l'ajout d'une énorme quantité d'oignon vert. Sur la base des plumes oignons verts font des salades, ainsi que le remplissage pour les tartes (habituellement mélangés avec des œufs durs, mais ils peuvent le faire sans eux).
Ciboulette peuvent être ajoutés en tranches (familier cubes ou plus de la façon exotique oriental - coupé en tranches plumes allongées en diagonale), mais les plats de viande en calories et en gras les oignons servis entiers.
Vous pouvez même faire cuire un oignon vert sur un brasero, préalablement graissé avec de l'huile végétale. Temps de traitement - juste quelques minutes, et le résultat est tout simplement extraordinaire, surtout si vous habillez le plat avec une sauce tomate épicée.
Contre-indications et dommages des oignons verts
Il serait faux de parler des dangers des oignons verts pour le corps. Il existe simplement des conditions dans lesquelles ce produit ne peut pas être abusé ou limité à sa réception en petites portions.
Donc, avec prudence, vous devez manger des oignons verts pour les personnes souffrant de diverses maladies des reins, de la vésicule biliaire, du foie et du tractus gastro-intestinal, en particulier sous une forme infectieuse et surtout lors d'une exacerbation.
Une quantité excessive d'oignons verts mangés ne peut pas seulement conduire à une irritation de la membrane muqueuse de ces organes internes, mais aussi à augmenter l'acidité du suc gastrique, ceci explique les contre-indications à la consommation incontrôlée d'oignons verts avec une acidité accrue, même si les maladies aiguës sont absentes.
L'hypertension, la tachycardie et d'autres problèmes exprimés du système cardio-vasculaire est une raison pour ne pas abuser des oignons verts.Enfin, il existe des cas où une quantité excessive de ce produit a provoqué une aggravation de l'état des personnes souffrant d'asthme bronchique.
Si vous laissez tomber ces réserves, vous pouvez dire avec certitude que les oignons verts sont considérés comme l'un des aliments les plus sains, abordables et savoureux sur notre table.
