Bénéfice et nocivité du sarrasin pour la santé humaine

Le sarrasin ou sarrasin est le fruit d'une plante de sarrasin. Le sarrasin appartient à la famille du sarrasin, sa patrie est le Tibet, le Népal, le nord de l'Inde.

Maintenant le sarrasin fait partie intégrante de notre cuisine nationale, de plus, dans le monde entier, il est associé aux traditions culinaires russes. Cela est probablement dû au fait que nous connaissons depuis longtemps le sarrasin - des VIe-VIIe siècles et à juste titre remplace à notre place la place d'honneur des plats de valeur irremplaçables.

Sortes de gruau de sarrasin

Par types de sarrasin est divisé en céréales, noyau, prodel, Smolensk, vert.

• Jadrica - entier gros grain. C'est le type de sarrasin le plus précieux.
• Proximité - grain avec une puce, il est grand et petit.
• Gruau de Smolensk - C'est un petit noyau écrasé.
• Vert - sarrasin brut non traité (non séché).

Teneur calorique, composition et valeur nutritive du sarrasin

Les gruaux de sarrasin ont une teneur en calories de 307 kcal, ce qui n'est pas si peu. Mais tout dépend de la façon dont faire cuire le sarrasin, si la bouillie avec de la viande, le beurre, la teneur en calories des aliments augmente, et si le sarrasin de cuisson seulement sur l'eau, puis abaissée.

Pour ceux intéressés à combien de calories dans le sarrasin, les nutritionnistes répondent cela ne suffit pas. Sarrasin, bouilli dans l'eau, bien cuit, en effet faible teneur en calories - 100 g bouillie contenait 105 kcal. S'il n'y a pas de contre-indications, alors sarrasin-vous d'inclure dans le régime alimentaire. Il est également obligatoire pour la table des enfants à partir de 6 mois comme un repas complémentaire. Elle entre dans la composition de la formule de lait sec spécial pour nourrissons, appliquée à 3 mois.

composition approximative sarrasin: protéine (protéine) - 12,8%, des lipides (matières grasses) - 3,2%, hydrates de carbone - 57%, de fibres alimentaires - 11,4%, eau - 14% de mono-, di- - 2, 1%, 1,3% de cellulose dans 100 g de sarrasin contient des vitamines B - B1, B2, B6, B8, B9, la vitamine P, E, a, PP, l'acide maléique, l'acide oxalique, l'acide citrique, l'acide malique, l'amidon, la cellulose .Et aussi micro et macroéléments - fer, iode, cuivre, zinc, molybdène, manganèse, silicium, cobalt, chrome, phosphore, calcium, sodium, magnésium, potassium. Dans ce cas, leader de sarrasin, ou bien ils disent - "reine", parmi les croupes non seulement sur un large éventail de minéraux inclus dans sa composition, mais aussi par leur nombre.

Ce qui est utile pour le sarrasin pour le corps

Préparé de différentes manières, le sarrasin a des propriétés différentes, respectivement, et les avantages qui en découlent sont également différents. Cuit, cuit à la vapeur, engraissé au four dans une casserole ou sur un feu lent - très utile. Le sarrasin bouilli sans sel, les épices, les graisses est utile pour l'estomac, il décharge et normalise son travail, améliore la muqueuse et la motilité intestinale. En raison de la teneur élevée en magnésium dans le sarrasin, le potassium est utile pour le coeur et le système vasculaire. La consommation régulière de céréales de sarrasin, les soupes a un bon effet sur l'état des ongles, des cheveux, des dents, des os.

Peut-être que tout le monde n'est pas au courant des avantages du sarrasin pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten (gluten) contenu dans les céréales. Le sarrasin ne contient pas de gluten, c'est donc un substitut au blé, à l'avoine, au seigle, à l'orge et à tous les produits qui en découlent ou à leur addition.

Sarrasin utile et pour ceux qui souffrent de diabète - son faible indice glycémique donne progressivement un niveau de sucre dans le sang qui augmente lentement, ce qui est important dans cette maladie. En d'autres termes, la consommation de sarrasins diabétiques ne provoque pas de saut dangereux pour eux (augmentation) en sucre.

Le sarrasin pour la perte de poids est irremplaçable, sans cela, la compilation de menus diététiques n'est pas suffisante - elle combine une forte saturation (longue durée ne se sent pas comme manger) avec un faible contenu calorique, ce qui contribue à la perte de poids.

Sarrasin utile dans l'anémie, les varices, les rhumatismes, certaines maladies de la glande thyroïde, le foie, la furonculose et d'autres maladies de la peau. Le sarrasin est utile non seulement pour les maladies existantes, mais aussi pour prévenir et améliorer certaines fonctions des moyens, en particulier pour la santé des hommes. Qu'est-ce qui est utile pour le sarrasin pour les hommes? Son utilisation augmente l'endurance et la puissance, ce qui est facilité par le zinc et des acides aminés tels que l'arginine, la méthionine, la thréonine.

Avantages du sarrasin pour le corps des femmes enceintes

L'utilisation de sarrasin pour les femmes enceintes - dans une grande quantité de vitamine B9 (acide folique), qui fournit un développement intra-utérin normal du fœtus et le déroulement de la grossesse en général. En outre, la teneur en acides aminés essentiels, minéraux (en particulier le fer pour augmenter l'hémoglobine chez les femmes enceintes) et autres vitamines fait du sarrasin un aliment précieux et nutritif et affecte positivement la santé des femmes, en particulier pendant cette période. En outre, le sarrasin aide les femmes enceintes à contrôler leur poids et à ne pas s'améliorer, ce qui est également important pendant la grossesse.

Le sarrasin affecte également positivement la production et la qualité du lait. En outre, il aide à maintenir un état émotionnel égal - c'est-à-dire à se battre avec des sautes d'humeur fréquentes qui sont typiques des femmes enceintes.

Stockage adéquat des gruaux de sarrasin

Durée de conservation, si vous le faites bien, 18-20 mois. Conserver le sarrasin dans un endroit sec à température ambiante et dans un récipient fermé en verre, en métal ou en plastique muni d'un loquet ou dans son emballage non ouvert. Cela permettra d'économiser le sarrasin contre les moisissures et les insectes nuisibles.

Sarrasin dans la médecine populaire

Dans les recettes populaires, diverses parties de sarrasin sont utilisées pour le traitement - fleurs, céréales, tiges, feuillages. Farine de sarrasin utilisé pour être utilisé comme poudre pour bébé. De farine, ils ont fait des masques thérapeutiques et des gâteaux pour le traitement des furoncles - ils l'ont élevé avec de l'eau bouillie ou infusion de camomille, chélidoine, appliquée sur le site de l'inflammation. Utilisez la farine et augmenter le taux sanguin d'hémoglobine dans le traitement de l'anémie - prendre 2 cuillères à soupe. l. / 4 fois, boire ½ tasse d'eau ou de lait.Lorsque la farine de pancréatite mélangée avec du kéfir - 1 cuillère à soupe. l / verre et boire le soir.

La farine est également utilisée pour traiter la glande thyroïde - en quantité égale farine de sarrasin, miel de sarrasin, noix hachées sont mélangés à une masse homogène. Le mélange est placé dans un récipient en plastique, un pot de verre et placé dans le réfrigérateur, puis 1 jour par semaine pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner - seulement le manger, tandis que boire est meilleur que l'eau propre.

Les feuilles de sarrasin sont utilisées pour traiter les plaies - elles s'appliquent simplement à la surface et la réparent. Le jus des feuilles a un effet antiseptique et cicatrisant. Jus de sarrasin est utilisé dans le traitement de la conjonctivite - humidifié avec un tampon essuyer les yeux.

La décoction de tiges de sarrasin, feuilles et fleurs sont consommées à l'intérieur pour les rhumes, comme antitussif et expectorant. Et avec un rhume, le sarrasin, qui a été chauffé dans une poêle à frire, est versé dans un sac de toile, qui est appliqué sur les sinus, les réchauffant ainsi et soulageant l'inflammation.

Contre-indications

Le sarrasin, malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain, peut encore nuire à certaines personnes.Les dommages causés par le sarrasin ne peuvent être que d'une utilisation excessive, et non pour tout le monde. L'essentiel est de ne pas trop manger et de ne pas se laisser emporter par les propriétés utiles du sarrasin. Le sarrasin, bien sûr, est utile, mais, comme on le sait, tout est bon avec modération.

Et si le sarrasin à quelqu'un et est contre-indiqué, alors les gens avec une coagulabilité élevée du sang, ainsi que la souffrance des ulcères d'estomac. Dans ce dernier cas - la consommation de sarrasin est nécessaire sinon pour arrêter, alors réduire à 1-2 fois par semaine. Fondamentalement, tout est sur le sarrasin, ce qui peut être utile pour faire un menu ou un régime quotidien à la maison. Mangez sur votre santé - un appétit agréable!

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