Groseille est généralement associée à nous avec deux espèces principales - noir et rouge. Le premier, comme on le sait, contient beaucoup plus de choses utiles, mais chacun a ses propres préférences concernant le goût. groseilles blanches - les espèces végétales beaucoup plus rares, et encore de la valeur, il est absolument pas inférieur au rouge « cousin ».
- Contenu calorique et composition chimique
- Quelle est l'utilité de groseille blanche
- Baies
- Feuilles
- Récolter pour l'hiver
- Limitations et contre-indications
Contenu calorique et composition chimique
Tout d'abord, il convient de noter que les différences entre les groseilles rouges et blanches se composent uniquement de couleur, de sorte que ces deux baies peuvent parfaitement se remplacer à la fois dans la zone de chalet et sur la table.
Groseille blanche se réfère à des aliments faibles en calories: un kilogramme de fruits contient en moyenne environ 400 Kcal. 
Valeur énergétique du produit:
- protéines - 5%
- graisses - 4%;
- glucides - 76%.
Mais dans sa composition, cette plante, bien que inférieure au cassis, reste un produit extrêmement précieux et utile.
En plus des fibres, des fibres, des mono- et disaccharides, de la pectine et des cendres, il contient un grand nombre d'éléments nécessaires aux organismes vivants, tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium et le sodium. Il y a aussi du fer dans la groseille blanche, sa quantité est relativement petite, mais toujours plus élevée que dans le noir.
Et, bien sûr, en parlant des avantages des baies, nous entendons principalement des vitamines. Dans la groseille il y en a beaucoup. Donc, la vitamine P et la vitamine C dans cette baie sont assez nombreuses, étant donné que c'est l'un des champions parmi les produits végétaux pour le contenu de ces nutriments.
La plante contient également du bêta-carotène, des vitamines A et E, ainsi que des «représentants» du groupe des vitamines B: la thiamine, la riboflavine, la pyridoxine et l'acide folique.
Quelle est l'utilité de groseille blanche
Les avantages des groseilles blanches ne peuvent pas être surestimés, et son effet actif sur le corps se produit littéralement dans quelques minutes après avoir mangé le produit dans la nourriture. 
Baies
Les vitamines présentes dans le fruit effectuent les opérations suivantes fonctions de santé:
| Vitamine C |
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| Vitamine A |
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| Vitamine P |
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| Vitamine E |
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| Vitamines du groupe B |
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Pas moins intéressant du point de vue de la santé et d'autres fruits de cassis composants:| Composition minérale des baies | Aide à renforcer le muscle cardiaque et à restaurer le système immunitaire |
| Pectines | Purifier le corps des toxines, des sels, des métaux lourds, du mauvais cholestérol,avoir un effet adsorbant sur l'intestin |
| Acides organiques | Avoir un effet bactéricide sur le corps |
| Fibre | Réduit le taux de mauvais cholestérol |
| Oxycoumarins | Réduire la coagulation du sang, améliorer l'état général du système cardiovasculaire |
Feuilles
Comme cela est souvent le cas en ce qui concerne les plantes médicinales, groseilles blanches sont utiles non seulement des fruits, mais laisse aussi. L'infusion préparée à partir d'eux est excellente source de vitamines, qui en séchant les feuilles ne sont pas détruites (comme cela peut arriver dans le traitement thermique des fruits).
De plus, cette brousse feuilles utilisées pour la prévention de la cystite, et peut être utilisé en tant que matières premières fraîches et séchées (et en fait, et dans un autre cas, 100 g de feuilles doit remplir deux tasses d'eau bouillante et évaporée pendant plusieurs heures, puis égoutter et prendre tout au long de la journée une demi-tasse). Réception de la même infusion de deux cuillères à soupe trois fois par jour donne un bon effet diurétique. 
Les feuilles de cassis sont montrées aux personnes souffrant d'acidité élevée. Dans ce cas, ils sont insistés environ deux semaines sur le vin blanc et boire un verre d'un quart de verre pendant une demi-heure avant un repas.
L'ajout de feuilles fraîches ou sèches au thé donnera à la boisson un arôme unique et des propriétés améliorant la santé.
Récolter pour l'hiver
Le cassis est un excellent ingrédient pour les desserts, les sauces et autres chefs-d'œuvre culinaires.
Confiture et gelée de la groseille blanche - un produit pour un amateur, parce que la baie est très acide, mais le vin de lui, avec l'observation de la technologie, il se révèle plutôt bien. De plus, les baies sont ajoutées aux spiritueux forts pour obtenir des teintures très fines et parfumées. 
Pour conservation maximale tous les nutriments blanc cassis est préférable de congeler ou de sécher. Pour ce faire, les baies doivent être soigneusement triées, séparées de la grappe, lavées à l'eau courante, jetées dans une passoire et laissées égoutter. Ensuite, étaler les matières premières sur des serviettes en papier jusqu'à séchage complet.
En outre - en fonction de la méthode d'approvisionnement. Pour le gel, déposer les baies en une couche sur une surface plane et les envoyer au congélateur pendant une journée. Les baies congelées doivent être transférées dans des contenants spéciaux et entreposées sous cette forme avant utilisation.
Vous pouvez congeler les baies dans des gobelets en plastique, en les serrant avec un film alimentaire. Le principe de base: les baies congelées ne doivent pas rester collées dans de grosses mottes de glace, de sorte que pour utiliser une petite quantité, elles ne doivent pas être décongelées entièrement.
Pour le séchage, laissez les baies sur les serviettes jusqu'à séchage complet ou envoyez-les au séchoir ou au four (dans ce dernier cas, nous prenons les baies à feu minimal avec la porte entrouverte pendant plusieurs heures, en mélangeant périodiquement). 
Les groseilles sont blanches, tout comme le rouge ou le noir, et permettent d'autres types de billettes, mais il faut comprendre que dans le traitement thermique de nombreuses baies précieuses sera perdu (en particulier pour l'acide ascorbique).
Donc, pour faire de la compote de baies, elles doivent être lavées, si désiré, séparées de la grappe et étalées sur des pots stériles. Préparer un sirop de sucre à 30 pour cent à raison de 1,5 litres par 3 kg de baies. Bouillir pendant quelques minutes le sirop refroidir un peu, verser dans des bocaux cuits à la vapeur, les stériliser dans un bain d'eau pendant 5-10 minutes, rouler.
Jam peut être préparé selon cette recette: les baies séchées, lavées et bien séchées sont recouvertes de sucre dans un rapport de 1: 1 (comme il a été dit, le cassis est très acide, il vaut donc mieux ne pas regretter le sucre). Laisser l'ébauche reposer un moment, de préférence dans la fraîcheur.
Ensuite, vous devez verser de l'eau propre dans les plats en cuivre ou émaillés (à raison de 0,5 litre pour 1 kg de baies), ajouter du sucre pour faire une solution à 30%, porter à ébullition.Verser le sirop de sucre et le mélange de fruits pour se réchauffer, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la transparence des baies. Étaler sur des bocaux stérilisés, rouler. 
Vous pouvez également préparer le groseille dans le formulaire jell. Pour ce baies manquer moulin à tour d'interruption ou un mélangeur puis déposer sur la gaze ou d'un tamis, presser le jus, mélanger avec le sucre pour produire 25 pour cent d'un sirop, pour chauffer à la faible heure quart de chaleur après l'ébullition du liquide à bien évaporer.
Puis versez la gelée dans un plat préparé stérilisé et roulez-le. Des peaux et des os, qui étaient « non réclamé », a reçu un excellent compotée de vitamine: verser la pâte dans l'eau bouillante, laissez bouillir à nouveau, refroidir, filtrer, ajouter un peu de sucre et profiter du temps chaud! 
Il y a beaucoup d'autres préparations parfumées de groseilles blanches: fruits confits, bonbons, marmelades, confitures et ainsi de suite. C'est seulement dans votre imagination et vos préférences gustatives.
Et pour les fans de plats de viande épicés, vous pouvez faire un blanc dans le formulaire sauce groseilles (baies marinées verser la marinade, cuit dans la même recette que vous utilisez pour faire mariner les tomates).
Une autre option est la récolte. Tout le monde le sait Sauce Tkemali du Caucase, qui est faite du même nom prune, et à défaut de tels - de prune.
Quelque chose de similaire peut être fait à partir de cette baie blanche. Nous cassons dans un mélangeur cassis, ail et aneth (3: 1: 1). Ajouter le sel au goût, ainsi que le sucre (quelques cuillères à soupe pour 300 g de baies). Porter à ébullition, verser sur les berges, rouler. Nous attendons l'hiver - et profitez-en! 
Limitations et contre-indications
La baie que nous considérons est pratiquement n'a pas de contre-indications. Comme il a été dit, même les réactions allergiques à ce produit se produisent très rarement (sauf pour les personnes qui ont une intolérance individuelle à la vitamine C et certaines autres substances qui composent le produit).
Cependant, comme les fruits d'un cassis blanc en mesure d'augmenter considérablement la concentration d'acide dans le système digestif, il est conseillé de ne pas manger en quantité illimitée pour les personnes à diagnostiquer les problèmes du tractus gastro-intestinal dans le contexte d'augmentation de l'acidité. Afin d'éviter la détérioration de la santé, il est préférable de savourer une délicatesse après un copieux repas et sans fanatisme.
