Sur les étagères des magasins en hiver il y a toujours une carotte fraîche. C'est elle qui fournit de maigres vitamines d'hiver avec beaucoup de micronutriments utiles. Il est mis dans les soupes, les salades, les plats d'accompagnement et même ajouté aux desserts sucrés.
Si vous possédez votre propre parcelle de terrain ou si vous pré-achetez de gros lots de carottes pour l'hiver, alors qu'il est encore bon marché, vous devez apprendre à le stocker correctement. Si la méthode ou les conditions de stockage sont mal choisies, la plante-racine ne survivra pas l'hiver et se détériorera rapidement.
Caractéristiques de la structure des légumes-racines
Les carottes ont une structure dense et ferme et une peau fine. Plus il est difficile, mieux et plus longtemps il sera stocké. Par conséquent, avant de choisir une méthode de stockage, trier une bonne carotte solide des cultures racines avec des dommages internes et externes.
Si les carottes sont sensibles, il y a des fissures, des traces de parasites ou une peau gravement déchirée - il faut les conserver d'autres façons: saler, sécher dans un séchoir ou congeler.
Quelle variété choisir?
Pour le stockage utiliser seulement des variétés tardives de carottes, qui sont enlevés après le premier gel: environ, de la mi-septembre à la mi-octobre:
- "Valeria".
- "Moscou hiver".
- "Incomparable."
- "Shantene."
- "Losinoostrovskaya".
Par exemple, sur les légumes limoneux poussent plus vite et mûrissent mieux, que les mêmes variétés cultivées sur des sols lourds (argileux, loams lourds)
Façons de stocker dans la cave
La façon la plus courante de stocker les carottes en hiver est dans la cave ou le sous-sol d'un immeuble d'appartements. Dans de tels endroits, une basse température constante (+ 2 ° C ou -2 ° C) et une humidité élevée sont maintenues. Mais si la température commence à fluctuer ou si l'humidité devient inférieure à 90-95%, les conditions de stockage deviendront défavorables. Par conséquent, ces indicateurs doivent être constamment surveillés et maintenus.
Pour le stockage à long terme des carottes dans la cave, plusieurs méthodes différentes sont utilisées, qui permettent de maintenir un niveau de température et d'humidité constant. Choisissez le type de préparation et de stockage qui vous convient.
Dans une boîte avec du sable de rivière
Le sable de rivière ordinaire garde le bon taux d'humidité et laisse entrer l'air, de sorte que les légumes ne sont pas couverts de moisissure et restent dansconditions confortables. Le sable doit être recouvert d'une boîte pré-séchée et mis en couches: une couche de carottes, une couche de sable. Les racines ne devraient pas se toucher.
Choisissez le bon sable. Pour ce faire, mettez une poignée de sable dans votre main, serrez fermement, puis desserrez votre poing. Si le sable est dispersé - il est trop sec, mais si divisé en morceaux - ne hésitez pas à utiliser pour leurs propres fins.
Voir une vidéo sur le stockage des carottes dans le sable de la rivière:
Dans la sciure de bois
S'il n'y a pas de sable, mais qu'il y a de la sciure de bois de conifères sèche, ils peuvent également être utilisés pour créer des conditions de stockage adéquates. En raison des substances phénoliques dans leur composition, ne permettent pas la poussière de propager des micro-organismes et des légumes pourris empêche. Les plantes-racines sont entrecoupées de sciure couche par couche et ne se touchent pas.
Dans une boîte en bois
Vous ne pouvez pas utiliser différentes charges, telles que la sciure de bois, du sable ou de la mousse, et de prendre les caisses en bois ou en carton avec un couvercle et dans une cave à une distance de 10-15 cm du mur (si vous mettez plus près des caisses peuvent obtenir l'humidité des murs humides). Les boîtes devraient être placées sur un petit support et y mettre des carottes.
Dans une boîte, vous pouvez ne pas mettre la douleur de 20 kg de carottes.Il est nécessaire de vérifier périodiquement l'état des légumes et de les retourner.
Dans une solution de craie
La craie a des propriétés alcalines et ne permet pas aux microorganismes de se multiplier, donc c'est génial pour stocker des carottes. Pour créer une solution crayeuse, la craie (200 g pour 10 kg de légumes) doit être diluée avec de l'eau, agitée jusqu'à consistance lisse et trempée dans chaque carotte. Après cela, les racines sont séchées et envoyées à la cave.
Dans la coquille d'argile
C'est un moyen plutôt sale, mais efficace: avant d'envoyer les légumes-racines pour le stockage, les carottes sont trempées dans une masse préparée d'argile et d'eau. L'argile devrait couvrir complètement chaque légume.
Après séchage, les carottes sont empilées dans des boîtes et envoyées à la cave.
En paquets ordinaires
Les sacs en polyéthylène ne sont pas la meilleure solution, mais si vous n'avez pas de sciure, de sable, de craie ou d'argile, vous pouvez l'essayer. L'essentiel est de tout faire correctement: les racines cultivées et bien séchées sont emballées dans des sacs et installées sur un support bas.
Au fond des sacs, vous devez faire des trous à travers lesquels le condensat va drainer. Vous n'avez pas besoin d'attacher les sacs.Au lieu de polyéthylène peut être utilisé et des sacs en toile.
Comment garder les carottes dans des bocaux?
Vous pouvez stocker les carottes dans la cave sous forme brute non seulement dans des boîtes, mais aussi dans des boîtes, par exemple 5 ou 3 litres. Pour ce faire, les berges doivent d'abord être préparées: lavez et séchez bien. Il est conseillé non seulement de laver avec un détergent, mais à ébullition, comme avant la conservation.
Dans les boîtes préparées, les carottes sont empilées verticalement et il y a toujours une petite distance entre les fruits. Dans le pot, vous pouvez mettre une petite racine de raifort ou saupoudrer de sciure de bois de conifères. Les banques doivent être mises dans la cave, ne pas couvrir les couvercles. Il y a plusieurs façons.
Dans le réfrigérateur avec du sel
Cette méthode nécessitera du sel de cuisine ordinaire et une râpe. Les carottes doivent être râpées sur une grande râpe et placées dans des bocaux propres (de n'importe quel volume), en versant des couches de sel. Il est conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Mais les plats dans lesquels il sera utilisé plus tard, vous ne pouvez pas saler, sinon la nourriture devient salée.
À l'état brut dans le congélateur
Si vous avez un grand congélateur pour les billettes, il est parfait pour stocker les carottes.Pour ce faire, les légumes-racines doivent d'abord être soigneusement lavés, séchés et épluchés, coupés en blocs et placés dans un pot sec. Les conteneurs remplis sont envoyés au congélateur, où ils peuvent être stockés pendant plusieurs mois.
Dans un séché
Dans les banques, vous pouvez stocker non seulement des carottes fraîches ou marinés, mais aussi séchées. Pour ce faire, les légumes-racines sont frottés sur une grande râpe et séchés (dans un séchoir spécial, au four ou au soleil).
Ensuite, les flans sont empilés dans des bocaux en verre fermés avec des couvercles.
Voir une vidéo sur le stockage des carottes sous forme séchée:
Avec de l'ail et du thym
Ce n'est pas seulement un moyen de le conserver, c'est une recette. Les carottes sont nettoyées, coupées en petits morceaux, distribuées aux canettes et versées dans une marinade chaude (mélangée à de l'eau bouillante, de l'huile végétale, du sel et du sucre).
Incidemment, l'ail, les graines de moutarde et le thym sont ajoutés aux pots. Les banques sont enroulées, refroidies et envoyées à la cave ou au balcon pour un stockage à long terme.
Si quelque chose ne va pas
S'il se trouve que vous avez tout fait correctement, mais que la carotte commence à pourrir et devient moisie, prenez de toute urgence de telles mesures:
- Considérez d'autres légumes, en particulier si les carottes sont stockées avec des betteraves, si elles ont également commencé à pourrir, puis la cave entière est infectée, elle doit être traitée avec de l'eau de Javel ou de badigeon.
- Vérifiez s'il y a assez d'air dans les boîtes / boîtes / sacs.
- Vérifiez s'il y a suffisamment d'espace libre entre les racines.
- Mesurez la température et l'humidité, peut-être qu'il y a des changements.
Conseils supplémentaires
Pour les carottes parfaitement conservées, vous devez suivre certaines règles:
- Assurez-vous de vérifier vos stocks à la fin de l'hiver, lorsque la température dans la cave ou sur le balcon change considérablement.
- Avant de stocker les légumes, ils doivent être lavés à l'eau courante de manière à ce qu'il reste le moins de micro-organismes possible.
- Avant de sécher les carottes dans un séchoir ou un four, vous devez blanchir. Cela préservera sa couleur et la quantité d'oligo-éléments précieux dans la composition.
Conclusion
Pour ceux qui ont une petite quantité de carottes et il n'y a pas une grande zone pour son stockage, les bocaux en verre sont un moyen idéal. Dans les bocaux de 3 litres, les racines sont parfaitement conservées.L'essentiel est de créer des conditions de stockage optimales pour eux et ne pas les mélanger avec des fruits gâtés. Les carottes présentant divers défauts peuvent être séchées, salées ou marinées, créant des blancs savoureux et nutritifs pour l'hiver.
